La candidatura della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità compie un nuovo passo avanti. Un percorso istituzionale e culturale che mira a tutelare gesti, saperi e rituali legati al cibo.
Non si tratta solo di ricette celebri, ma di un patrimonio vivo: il mercato, la tavola familiare, la stagione degli ingredienti, la trasmissione orale tra generazioni.
Il riconoscimento, se ottenuto, darebbe maggiore forza a politiche di tutela delle filiere e della biodiversità agricola, oltre a un segnale internazionale sul valore culturale del Made in Italy alimentare.
Sapori Autentici seguirà l'iter e racconterà, regione per regione, le pratiche che rendono unica la nostra tradizione gastronomica.